Torta fredda di yogurt ai frutti di bosco

Una torta fredda di yogurt ai frutti di bosco per il contest di Matteo cuocopersonale… Questa è la torta che ha preparato la mia collega Catia, che ospito sempre molto volentieri.
E’ il risultato di una delle tante variabili possibili della classica torta fredda allo yogurt… godetevela, sperando che vi rinfreschi un pochino…

Per il fondo della torta:
Biscotti secchi 225g
Burro 100 g

Per la crema:
Yogurt al naturale 500 g (deve essere bello cremoso)
Latte 5 cucchiai
Colla di pesce 2 fogli ( pari a 8/10g )
Panna fresca 200 ml

Per coprire e decorare :
Mirtilli e lamponi q.b.in quantità proporzionata alla grandezza della torta…
1 bustina di gelatina
Succo di ½ limone
Acqua 12 cucchiai

Preparare il fondo della torta yogurt tritando grossolanamente i biscotti secchi (potete usare quelli che piu’ vi piacciono, digestive comprese…), far sciogliere il burro e unirlo ai biscotti.
Foderare con la carta da forno uno stampo apribile, versare i biscotti e compattarli bene con le mani, livellare e mettere in frigo per una mezz’oretta almeno.
Nel frattempo ho preparare la crema: mettere in ammollo la gelatina per 10′ in acqua fredda, far scaldare il latte e unirlo alla colla di pesce (tolta dall’acqua e ben strizzata) e mescolare bene per farla sciogliere. Far intiepidire ed aggiungerla alla panna montata a neve ferma ed allo yogurt.
Versare questo composto nello stampo, livellare e rimettere il tutto in frigo per tutta notte, in modo che la crema si addensi bene. Se avete poco tempo potete utilizzare il doppio delle colla di pesce e far addensare in frigo per circa 3/4 ore
Preparare la gelatina seguendo le istruzioni scritte sulla bustina , far intiepidire e versare sulla torta dopo averla ricoperta di frutti di bosco.
Far raffreddare in frigo per un paio d’ore e gustatevela tutta!!!

Con questa ricetta Catia partecipa al contest di cuocopersonale

qui trovate tutti i dettagli per partecipare UN ANNO IN CUCINA CON CUOCOPERSONALE